嫁のクミです。

今、巷で話題の「ツイッター（twitter）」の事は皆さんご存知でしょうか?

ネット上で「つぶやく」というもので、チャットとブログの間のようなものだそうです。

本日、【和食の教室なかの】のアカウントを作りました！

ツイッターでは、ブログ記事にするほどのこともないけれど、皆さんにちょっとお伝えしたいことや、教室の周辺情報など、気が付いたときにつぶやいていきたいと思います。

とはいえ、まだまだツイッターの使い方、楽しみ方は、はじめたばかりでよく分かりません（汗）
長続きするかどうかは未定・・・。

私の理想としては、教室に来ていただいた皆様からレッスンの感想や、家に帰って作ってみましたっていう報告など、わざわざメールするほどでもないけれど講師中野に伝えたいことなどをツイッターを使って報告、連絡いただけたら良いな～なんて考えております。ようするに掲示板のような感じで使いたいな、と。

まずは、ツイッターに登録して、フォローしてください☆
教室に来たことのある無しは関係ありません。どなたでも興味のある方ならOKです。どんどんフォローしてくださいね。

ツイッターでのユーザー名は「wasyokunakano」
目印はこのオオカミ先生です。

フォローお待ちしております！

とっても分かりやすい
ツイッター公式ナビ「twinavi」はコチラ



＜１月２７日追記＞
・ツイッターに登録しているけれど、教室アカウントが見つからない。
・ツイッターにこれから登録したいけど、よくわからない。
このような方は、nakano@gaea.ocn.ne.jpまでメール下さい。
折り返し招待メールを送信します。携帯でもOKです。お待ちしております☆
なお、ツイッターへの登録はメールアドレスのみで大丈夫。登録は簡単です♪
鳩山首相や勝間和代さん、新聞社や天気予報や企業まで、いろんなつぶやきがありますよ。いろいろフォローしてみると楽しいかも！？

＜１月２８日追記＞
HPに誰でもツイッターが見られる「窓」のようなものを貼り付けました。
画面右下の方をチェックしてください。つぶやきを投稿すると、すぐに表示されます♪

嫁のクミです。
現在レッスンはお休み中ですが、本日より電話受付開始しております。お申込み・お問い合わせ、お待ちしております！（電話受付時間は９～２１時です）

大晦日のおせちを、我が家のお重に詰めたのが下の写真です。

我が家のお重は教室で使用したものより少し小さめで高さが少しあります。そして、フタをしなくて良いということで、こんな立体的な盛り付けになりました～☆（もちろん講師中野による）
おせちって、盛り付け次第ですごく雰囲気が変わるものですね。
私たちも元旦からこのおせちを食べて、早くも次回に向けての構想を練っております。次回は今回の反省をふまえてさらに良いものがご提供出来るはず！講師中野も今から楽しみにしています。


さて、皆様は初詣に行かれましたか？
私たちは、宝塚の「清荒神」に行きました。ここは火の神・カマド（台所）の神ということで、初詣は毎年こちらに参拝しています。

今日は、参拝道で見つけた「誕生日占い」の結果がちょっと面白かったので、こっそりご紹介しますね。

下の写真は講師中野の運勢。
（職業）欄を読んでみてください・・・。

職業柱は「歌うたい」が第一らしいです♪そして話術家・講演家。
なんか当ってるような・・・（笑）そういえば、レッスン中にも何か歌っているような・・・（苦笑）
歌う料理人というのも新しくていいかも！？

本年も　【和食の教室なかの】＆和食の教室なかのblog　を宜しくお願い申し上げます。

嫁のクミです。

今年も残り１ヶ月となりました。教室をはじめてから、１年がよりいっそう早く過ぎていくように感じます。

さて、【和食の教室なかの】にとって２回目となる１２月。今年は「おせち強化月間」と命名し、連日おせちレッスンを開催します。今日は、その下準備を少しだけ公開します。

１枚目の写真。大きなお鍋いっぱいの「栗」です！市場で生栗を購入し、講師中野が甘露煮を炊いて瓶詰め中です。栗は秋のものですから、季節が過ぎ、年末になると既製品の「栗の甘露煮」を買うしかありませんが、出来れば手作りのものを使いたい、ということで講師中野が炊きました。市販の甘~い甘露煮とは全然違う、栗本来の味が楽しめる甘露煮。砂糖を控えすぎると日持ちが悪くなるので、そこのところが非常に難しかったようです。こんなにたくさん出来ました！「一の巻」の栗きんとんはこれを使って作りますので、参加される皆様はお楽しみに。贅沢な栗きんとんが出来ますよ～☆ ３枚目の写真は「鬼すだれ」
伊達巻玉子に使用する調理道具です。講師中野は「おにす」としか言いませんが、正式名称は「おにすだれ」だそうです。
おせち特別レッスンは「二の巻」（８～１３日）が現在１番人気となっております。初めての方も初心者さんも、一度プロの作るおせちを見に来ませんか？お申込みお待ちしております！

嫁のクミです。

先日いつもお世話になっている鶴橋市場の鮮魚店「カネト尾上」の社長様に、「河豚（ふぐ）」を頂きまして、晩御飯にてっちりコースをいただきました！社長へのお礼もかねて公開させていただきます。

おろした河豚をいただきましたが、講師中野がさらに調理し、湯引き・てっさ・てっちりに。
もちろん講師中野手作りの濃い～ポン酢でいただきます！
この写真を見て分かったアナタは通ですね☆１匹の河豚から１つしか取れない「うぐいす」です。お腹の真ん中あたりにあります。てっちりを食べに行く機会があれば、すかさず見つけ出していただきましょう。鶏のささ身のような肉質で、非常に美味しいです。
最後は雑炊。あっさりとした河豚のうまみでいただく、大人の味ですね～。ポン酢を少ーしたらすと、なお美味しい！

嫁のクミです。当HPをご覧頂き、ありがとうございます。

１１月の新企画「ゼロからはじめる和食」のご案内です。

【和食の教室なかの】をはじめて１年３ヶ月。
２００名を超える方にお越しいただき、アシスタントをしながら思うことがありました。
もっと親しみやすい、超初心者さんのための講座が必要なのでは？？と。

そこで誕生したのが、超初心者さん向けの新企画「ゼロからはじめる和食」です！

普段のレッスンは、デモンストレーションが多めで、仕込みや計量もされていて、超初心者さんにはよく分からない部分もあったかと思います。

しかし、新企画「ゼロからはじめる和食」は違います！
仕込み無し、事前の計量も無し。まさにゼロから実習します。

第１回となる今回の献立は
「木の葉丼」と「きつねうどん」です。
麺は打ちませんが、出汁を取るところから始めます。きつねも炊きます。
今回は、配合で味がちゃんと決まるので、誰でも美味しく出来ます！
作り方が分からないし、面倒・・・なんて粉末めんスープ、液体スープを買っている超初心者の皆様、この機会に作ってみませんか？

私自身は、調理師でもないし、栄養士でも無いですが、ある意味講師中野の１番最初の生徒です。そもそもは料理が苦手の私だからこそ、超初心者さんの気持ちがよく理解出来ると自負しています。今では少しは思い通りのお料理が出来るようになってきましたが、最初はひどいものでした。

◆悪循環その１　分からないから本を見て作る→おいしくない→料理が嫌い！

◆悪循環その２　そもそもどの本を見たらいいのかわからない→作るまでにイヤになる

◆悪循環その３　頑張って作っても、おいしくない→買った方が安くて美味しい？

とにかく、上手くできないので全然楽しくないのです。
今回のうどんだしも、作り方が分からないし、失敗したくないし・・・と、粉末スープや液体スープを買っていたのは私です。でも、そんな自分を卒業したいな～とはいつも思っていました。

そんな過去の私のような、お料理苦手だけど、なんとかしたい！という気持ちは持っている、超初心者の皆様に、ぜひ参加していただきたいと考えています。

ちょっとずつ出来ることを増やして、お料理って案外楽しい♪と、思えるようになるのが最初の目標です。なので、堅苦しいレッスンにはしたくありません。難しく考えないで、失敗もアリで、楽しい時間を共有出来たらいいな、と思います。

このレッスンは定員３名様まで。超初心者さんが対象ですので、日ごろバリバリお料理やってます！という方はご遠慮下さい。

日程は、１１月２２日（日）１１時と１７時の２回です。
約２時間で実習～試食までを終了する予定。
講師は私（クミ）ですが、アシスタントに講師中野が入りますので安心です。
受講料は２，０００円。
どうぞお気軽にお申込み下さい。お待ちしております♪

嫁のクミです。
教室は４日間のお盆休みをいただきましたが、講師中野と私は私の実家（富山県氷見市）に帰省しておりました。

講師の紹介のページでもご紹介しているとおり、講師中野は帰省の際、食材を持ち込んでよく料理を振舞ってくれます。今回は「鱧（はも）」！富山では鱧を食べる習慣がないので家族のほとんどが初体験です！
これは、鱧の浮き袋。生きている時は風船のように膨らんでいます。上の写真はしぼんだところ。湯がくとマカロニのよう。

鱧の子の玉子締めを作りはじめたところです。上の浮き袋も一緒に炊きます。

嫁のクミです。
【和食の教室なかの】に興味を持っていただき、ありがとうございます。

ここではお申込みからレッスン終了までの流れをシュミレーションしていただけるように、順を追ってご案内します。

＜初回のお申込み＞

１．まずは参加したいレッスンを決めます。スケジュールに、献立とカレンダーが掲載されていますので、お選び下さい。

２．電話又はメール（携帯可）で「希望日時・氏名・連絡の取れる電話番号」をご連絡下さい。折り返し、受講要項をお送りします。

３．受講要項が送られてから１週間以内に受講料を銀行振込して下さい。（体験レッスンは当日現金払いですので、振込不要です。）

＜レッスン当日＞

１．教室へはレッスン開始の５～１０分前にお越し下さい。看板も何もありませんのでご心配でしょうが、インターホンを鳴らし、お名前を言っていただければOKです。（あまりに早く来られると準備が出来ていない場合があります。又、遅刻しそうな時は早めにお電話下さい。）

２．玄関扉の鍵はあけてありますので、呼び鈴を鳴らさずお入り下さい。

３．まずは試食室となる和室へ。初めての生徒様はまず、受講カードの記入をしていただき、「講師中野の取扱説明書」「写真撮影のルール」をご一読下さい。

４．全員そろったら、エプロン、タオル、筆記用具、レシピボード、必要ならカメラを持ってキッチンへ。

５．手洗いをしたら、レッスン開始です。

６．お料理が完成したら和室に戻り、お待ちかねの試食です♪

７．分からなかった点などは、試食中に質問も受け付けます。食べきれなかったお料理はお持ち帰り下さい。容器のご用意は一応ありますが、汁気の多いものなどはご自身でタッパなどをお持ちいただいたほうが良いです。

８．試食が終わったら終了です。お気をつけてお帰り下さい。ここまでで２～３時間です。（人数や献立によって前後します）

いかがでしょうか？ちょっと想像していただけましたか？


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【和食の教室なかの】へは、約１年の間に２００名以上の方にお越しいただきました。

生徒様からの主な感想としては

（試食のお料理を前に）
「わぁ！すごいボリュームですね！」

→講師中野のサービス精神の表れです。


（実際に食べてみて）
「これ美味しい～！！」「外食するより美味しい！」「最近舌が肥えてきました」「嫌いだったけど、これなら食べられます！」

→ここは飲食店ではありませんが、「ごちそうさまでした」と言ってにこやかに席を立つ方が多いです。また、人から話だけ聞いた方の中にはここを飲食店だと思っている方も・・・。


（家で作ってみて）
「上手くできました！」「子供がリクエストしてくれるようになりました」「みんなに褒められました」

→普通のキッチンで出来ることをお教えしていますので、ご自宅でも出来るはずです。教室ではデモンストレーションが多いので、思い出しながら作ってみてください。そのため、レッスン中の写真撮影も許可しています。


（旦那様から）
「今日は何を持って帰ってきてくれるん？」

→旦那様のために泣く泣く持ち帰り分を残す方も多いようです。本当は全部食べたいのに・・・。ご家族が楽しみにしているから、という方多数。


（講師中野について）
「情熱的に教えてくれる」「熱くなりすぎて言葉が荒いときがある」

→職人気質がまだまだ抜け切っておらず、ただいま全力で矯正中です。料理のこととなったら熱くなりすぎるのが玉にキズ。本人もあとから反省しております。

【和食の教室なかの】は講師中野による、唯一無二の料理教室です。合う方、合わない方はあると思いますが、何か得るものがきっとあると思います。とにかく一度お越しになって、確かめてみてください。私も心よりお待ちしております。

嫁のクミです。
明日で開業から丸１年になります。最初はどうなるかと思いましたが、生徒様がじりじりと増え始めてからは、やることがいっぱいで、あっという間に１年経ったなぁ～という感じです。
いつも来てくださる皆様には本当に感謝×１００です！！

ところで、本日夏ポン酢追加２０本が完成しました！

明日（７/７）より販売致します。

前回は２０本が１週間以内に売り切れてしまいましたので、前回買えなかった方はぜひこの機会をお見逃し無く！講師中野は、「今年の夏はこれでおしまい」と申しておりますので、たぶんこれでおしまいだと思われます。

オススメの召し上がり方は、なんといっても「カツオのタタキ」。カツオの臭みがキレイに消えてさっぱりと召し上がれます！
それから、白身魚の塩焼きにポタポタっとたらしていただくのも良いですよ。
夏バテや疲労感に効く・消化吸収を助ける・食欲がわいてくる等々、この季節にこそ食べたい夏用のポン酢です。ぜひ１度お試し下さい。２合（３６０ｍｌ）１，０００円です。

今日の写真は「こし布」です。
白出汁（しろだし）をひいたときに、リードペーパーなどで漉してもいいんですが、こういう専用の布もあるんだそうです。冬物のシャツなどでおなじみの「ネル」です。この布は絶対に洗剤などで洗わないで、出汁専用として、水洗いのみで使うものなんだそうです。

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こんばんは。嫁の久美です。
料理教室ブログランキングもこのところ１０位圏内で安定しておりまして、嬉しい限りです。
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今日は、本日スタートの「和のおもてなし」で天婦羅に使われる山菜のご紹介です。
といっても、私にはよく分からないので写真と名前のご紹介のみ。
あとは、教室で味わうなり、講師中野に聞いていただければ・・・。
しかし、５種類も買ってくるとは・・・（汗）これに活穴子が１匹付くんですよ？「大丈夫ですか？」って良く言われますが、私も同感です。前回の記事に書いた白板昆布といい、家は大丈夫なんでしょうか？？

では、山菜のご紹介です。