大阪桃谷でプロが教える少人数制の和食料理教室です。

ご好評につき、ポン酢をまた作りました。
１日１回混ぜながら、しばらく寝かせ、こして完成です。

「こんなポン酢初めて食べました！」「ゆずの香りがスゴイ！」など、大変喜んでいただいております。
「今まで食べていたポン酢って何だったんだろう・・・？」とビックリするほど違います。
講師中野が自分のために作る最高のポン酢。１合５００円、２合１，０００円でおすそわけいたします。大企業には作ることが出来ない、個人教室ならではの贅沢なポン酢です。冷蔵庫に入れておけばこの冬ずっと美味しく召し上がれますよ。

１２月のスケジュールを１１月１５日に発表致しましたが、補足です。


１．１２月の休みについて

　【和食の教室なかの】は基本的に日曜定休ですが、１２月は全ての土日にイベントがありますので、営業しております。ただし、１２月２６日（金）は臨時休業、１２月２９日（月）～１月５日（月）はお休みさせていただきます。


２．１２月より新サービスを開始します！
　
　対象は２５歳以下の方。若々しくおしゃれな料理教室がほとんどの中で、この和食の教室を選んで来て下さったことに対してのささやかな気持ちです。２回目以降のレッスンより、身分証明提示で受講料３００円引き致します。
　【和食の教室なかの】は、今後子供たちに食事を与えるであろう若い女性たちから日本の食文化を見直して欲しいと願っています。欧米化した食事はたかだか人生の２０年程にしか当てはまりません。残りの６０年は身体にやさしく、素材の味を生かした和食が主流となります。料理の感覚を身につけるには早く始めるにこしたことはありません。


３．木曜日「夜の部」開始時間の変更
　　
　１２月より木曜日「夜の部」の開始時間をこれまでより１時間遅い、１９時半と致しました。終了予定は２２時となります。

今日の写真は夜２「初心者の魚料理」より
牡蠣（かき）のどて焼きと烏賊（いか）大根です。

１枚目は牡蠣のどて焼き。
白葱と三つ葉の下には牡蠣がたっぷり！鍋の蓋を開けたらふわっといい香りです。
この実習では、特製田楽味噌の配合をお教えします。

２枚目は烏賊大根。
今回はお１人様２杯の烏賊をさばき、１杯を烏賊大根、もう１杯を天婦羅にします。
食べきれない分はお持ち帰りになります。

これからの鍋の季節にはやっぱりポン酢が必要不可欠！
と、いうことで講師中野の２９年の調理師経験より、自ら調整して作った自家製ポン酢をただいま熟成中。

混ぜ物無しの、濃厚ポン酢。本物のポン酢ってこんなに濃いんだ！ってビックリするかもしれません。少しの量でもなかなか薄くならないので、継ぎ足し無しで鍋料理が最後までおいしく食べられます。
教室内で数量限定販売予定。２合（３６０ml）で１，０００円。ちょっと値ははりますが、材料代がかなりかかっていますので、ほとんどおすそ分け感覚です。受講生の皆様だけに限定販売いたします。

とりあえず食べてみたい・・・という方は「男の料理教室」へ。
鯛の骨蒸しをこのポン酢で召し上がって頂きます♪

１１月６日・７日・８日は体験レッスン。
「鰤の照り焼きトロロ掛け・サクサクかき揚げ・焼きりんご」の３品を実習しました。
今日は、その中から鰤の照り焼きトロロ掛けをご紹介します。

レッスン時は切り身になってしまっている鰤ですが、最初はこんな風でした。
もちろん講師中野が朝早く市場に出向いて仕入れたものです。
次の写真は焼きあがった鰤の照り焼きを盛り付けているところ。
今回は、講師中野が焼き方のコツなどを説明しながら一度に焼きます。受講生の皆さんには、メモを取りながら見学して頂きました。
そして完成。トロロの白とクレソンの緑が入って、照焼がなんだかおしゃれな一品に！鰤の照焼はおせち料理にもピッタリです。ぜひ、自宅で挑戦してみて下さい。

１２月も引き続き、鰤の照り焼きトロロ掛けとサクサクかき揚げの体験レッスンを行います。１，０００円での体験レッスンは今年限りとさせていただきますので、興味のある方は是非１２月の体験レッスンにお越し下さい。お待ちしております。（日程は１１月１５日発表予定）
～お知らせ～
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携帯サイト→http://wasyoku-nakano.com/m/

夜１「和食の入口」より鮭のかす汁です。
鮭も酒も具もたっぷりのかす汁。
これからの寒い季節に喜ばれる鮭のかす汁。あなたもいかがですか？
夜１「和食の入口」は１１月１３・１４・１５・１７日が現在受付中です。
スケジュールはコチラ

１１月の献立がスタートしました！今日の写真は、昼の部「セレクトA」のもの。

ほとんどの主婦が作っていると思われる、定番中の定番おかず肉じゃが。
【和食の教室なかの】では、計量スプーンや計量カップを使わない肉じゃがの実習を行っております。味付けはその都度味見をして感覚で作ることを目指します。
１枚目の写真は出来立ての肉じゃがです。

２枚目の写真は、試食準備中のもの。
四角い器がわかさぎの南蛮漬け、中央の天婦羅は錦糸玉子で巻くカニと豆腐の春巻風、そして肉じゃが。
写真には写っていませんが、試食時にお味噌汁とフルーツが付きます。

９月中旬～１０月末までの夜の部「和のおもてなし」最終日の写真です。

今回実習したのは５品。
・栗と銀杏のおこわ
・甘鯛の蕪蒸し
・鮭とじゃが芋のクリーム焼き
・秋茄子美とひき肉の鳴門焼き
・白玉団子の白味噌仕立て

蕪蒸しは、１つの椀に蕪１個を使用していて、はっきり言って料亭などで出ているものよりも贅沢！皆さん美味しそうに召し上がっていらっしゃいました。
試食はこんな感じ。鮭・鳴門焼き・栗おこわはこの写真以外にお持ち帰り分もありました。茶色のお漬物は秋田県の名産「いぶりがっこ」です。スモークチーズのようないぶした香りのお漬物。

さて、１１月の「和のおもてなし」はひろうすを手作りします！（昼の部「夕飯お持ち帰りレッスン」でも作ります。）最近、具のしっかり入ったひろうすをあまり見かけなくなったと思いませんか？ひろうすは豆腐と具材で自分で作れます！一緒に作ってみませんか？

１１月のスケジュールはコチラ