嫁のクミです。

気が付けばもう１月も２０日になり、久々の教室レポートとなってしまいました。
教室では、本日より「初心者の魚料理」鰤（ぶり）大根他のレッスンが始まっております。

今日は、先日終了した「和食の入口」のご紹介など。

まずは「すき風煮」。
すき焼きの作り方が関東と関西で違うのは皆様もご存知ですよね？
関東では「割り下」という合わせ調味料を作りますが、関西では肉を焼き、鍋に直接砂糖や醤油を入れて調理します。
今回のレッスンは関東風に「割り下」を作って炊く「すき風煮」。野菜をおいしくたくさん食べられる、やさしい味のすき焼きです。このお鍋、１人前です。今年もボリューム満点で～す！
そしてこちらが「水菜とささ身と薄揚げの辛子浸し」。
器に盛ったのより、お持ち帰りの方が多いという事態に。「これ、何人前作ってるんですか？」の声多数。
お浸しなんて地味に思うかもしれませんが、こんなお料理が毎日家で食べられるなんて幸せ・・・と男心をくすぐる、そんな一品です。


さて、２月のスケジュールも発表になり、続々お申込みもいただきましてありがとうございます。

毎度のことですが、献立を見て「これはどんなお料理だろう？」と疑問を持たれている方も多いはず。今日は、私が食べたことのある２品について、少しご紹介します。

「和食の入口」より骨付き若鶏の長崎仕立て
これは、実は今年のお正月に講師中野がお雑煮として作ってくれた汁物です。（レッスンではお餅は入りません）骨付き肉を使うことでいいスープが出て、野菜もおいしくいただける一品。「長崎仕立て」というのは、外国から伝わった料理を日本風にアレンジしたという意味にとっていただいたらいいようです。

「和の遊びごころ」より筍と鮟鱇（あんこう）の煮付け
鮟鱇を買うのは鍋の時だけ、という方がほとんどかと思いますが、鮟鱇は煮付けにしても美味しいんです！レッスンでは鍋用にさばいた鮟鱇を使います。鮟鱇をイチからさばくレッスンではありませんのでご心配なく。あのプルプルの食感に夢中になります☆この回は「雲子の醤油焼き」（たらの白子の醤油焼き）も、オススメですよ。

２月のスケジュールはコチラへ

それでは、今日はこのへんで。
良かったら、ブログランキングのランクupにご協力下さい♪

にほんブログ村