本日より夜3「和のおもてなし」がスタートしました。
これはふろふき蕪のソボロ味噌掛けの蕪です。
講師中野が事前に「しだれ菊・手毬菊・コスモス」の3種類にむいていますので、気に入ったのを選んで炊いていきます。
出来上がったのがこちらです。
くりぬいた蕪の中にソボロ味噌がたっぷり入っています。
そして、手作りの贅沢ひろうす!
百合根、銀杏、ごぼう、人参、きくらげ、しいたけ+???
この???が入っていないと、本当のひろうすとは言えません。
これは、帆立貝とトロロ芋の酢の物。正しくはかるかん酢と言います。
日本の食文化の忘れ去られた伝統の一品です。
試食時はこんな感じ。これはまさに料亭・・・!?
この夜3「和のおもてなし」は本日より30日までの5日間です。
これはふろふき蕪のソボロ味噌掛けの蕪です。
講師中野が事前に「しだれ菊・手毬菊・コスモス」の3種類にむいていますので、気に入ったのを選んで炊いていきます。
出来上がったのがこちらです。くりぬいた蕪の中にソボロ味噌がたっぷり入っています。
そして、手作りの贅沢ひろうす!百合根、銀杏、ごぼう、人参、きくらげ、しいたけ+???
この???が入っていないと、本当のひろうすとは言えません。
これは、帆立貝とトロロ芋の酢の物。正しくはかるかん酢と言います。日本の食文化の忘れ去られた伝統の一品です。
試食時はこんな感じ。これはまさに料亭・・・!?この夜3「和のおもてなし」は本日より30日までの5日間です。

