本日より夜３「和のおもてなし」がスタートしました。

これはふろふき蕪のソボロ味噌掛けの蕪です。
講師中野が事前に「しだれ菊・手毬菊・コスモス」の３種類にむいていますので、気に入ったのを選んで炊いていきます。
出来上がったのがこちらです。
くりぬいた蕪の中にソボロ味噌がたっぷり入っています。
そして、手作りの贅沢ひろうす！
百合根、銀杏、ごぼう、人参、きくらげ、しいたけ+？？？
この？？？が入っていないと、本当のひろうすとは言えません。
これは、帆立貝とトロロ芋の酢の物。正しくはかるかん酢と言います。
日本の食文化の忘れ去られた伝統の一品です。
試食時はこんな感じ。これはまさに料亭・・・！？
この夜３「和のおもてなし」は本日より３０日までの５日間です。