【和食の教室なかの】初の男の料理教室が開催されました!
これぞ男の料理!鯛(たい)を丸ごと1匹さばきます!ということで
鯛のあら焚き・鯛の蒸し煮(骨蒸し)・鯛の湯洗い(松皮造りを湯洗い)・鯛飯 を作りました。
下の写真は、講師中野が市場で買い付け、本日使用した活けの鯛です。
お店の水槽で泳いでいたものを買っていますので、鮮度は抜群!
1kg強の全長35cmの鯛。初めての方にもなんとか捌けるサイズだと思います。
レッスン中の1コマです。これで工程の半分くらいです。まだまだ続く・・・。
ようやく出来上がったのがこのお料理!
左上があら焚き、真ん中が骨蒸し、右上が湯洗い、左下の椀には鯛飯が入っています。そして忘れてはならない、手作りポン酢です。
鯛飯のフタを取ってみると・・・こんな風。
食べ切れなかったあら焚きと鯛飯はお持ち帰りになります。
鯛の捌き方を習いつつ、料亭の味も楽しめる(このお料理を料亭で食べると一体おいくら!?)価値あるレッスンに、あなたも参加してみませんか?
12月は13日(土)14日(日)に開催です。男女とも参加可能。
詳しくは12月のイベントをご確認下さい。
お申込みお待ちしております!
これぞ男の料理!鯛(たい)を丸ごと1匹さばきます!ということで
鯛のあら焚き・鯛の蒸し煮(骨蒸し)・鯛の湯洗い(松皮造りを湯洗い)・鯛飯 を作りました。
下の写真は、講師中野が市場で買い付け、本日使用した活けの鯛です。
お店の水槽で泳いでいたものを買っていますので、鮮度は抜群!
1kg強の全長35cmの鯛。初めての方にもなんとか捌けるサイズだと思います。
レッスン中の1コマです。これで工程の半分くらいです。まだまだ続く・・・。
ようやく出来上がったのがこのお料理!
左上があら焚き、真ん中が骨蒸し、右上が湯洗い、左下の椀には鯛飯が入っています。そして忘れてはならない、手作りポン酢です。鯛飯のフタを取ってみると・・・こんな風。
食べ切れなかったあら焚きと鯛飯はお持ち帰りになります。鯛の捌き方を習いつつ、料亭の味も楽しめる(このお料理を料亭で食べると一体おいくら!?)価値あるレッスンに、あなたも参加してみませんか?
12月は13日(土)14日(日)に開催です。男女とも参加可能。
詳しくは12月のイベントをご確認下さい。
お申込みお待ちしております!

