現在レッスン中の昼の部「里コース」より、
長芋ソーメンと、蕪と鯵の酢の物です。

正式には長芋ソーメンのオクラ添えです。
さっぱりした梅出汁に、味を引き締めるワサビを混ぜていただきます。
油っこいものや、熱い鍋物の箸休めに召し上がると、
その後のお料理がより美味しく感じられます。
こちらのお料理は講師中野の創作です。

蕪と鯵の酢の物
蕪（かぶら）はこれからどんどん美味しくなります。
蕪の甘さを活かすには、繊維を外側から厚くむく事です。
塩水につけて、ゆっくりとしんなりさせます。
しんなりしたら塩水から引き上げて、土佐酢をかけていただきます。