大阪桃谷でプロが教える少人数制の和食料理教室です。

プロが料理するちょっとしたコツ、そのひと手間が、料理を劇的に変えています。

夜1「和食の入口」終了

9月中旬から10月末までの夜の部「和食の入口」が終了しました。
今回実習したのは、鯖の味噌煮・かき揚げ・茶碗蒸し・タコの酢の物でした。
その実習中の写真をご紹介します。

まず、鯖の味噌煮を炊きはじめたところです。
背骨の無い3枚おろしの鯖を炊くので、形をキレイに炊き上げる工夫がされています。ご家庭ではここまでする必要はありませんが、日本料理の調理法のひとつとして参考に見ていただいています。
鯖味噌煮.jpg
次は、揚げたてのかき揚げです。
材料はほんの少しの野菜なので、皆さん「これだけ?」と不安な気持ちだったかと思いますが、大量に出来てしまうので、結局試食とは別に1人3、4つお持ち帰りとなりました。このかき揚げは、11月の体験レッスンでも実習します。衣が薄くてサクサクしたこのかき揚げの作りかたをお教えします。誰でも出来るので大丈夫!
かき揚げ.jpgそして、おまけ。
茶碗蒸しの卵液が余ったら、こういう使い方はいかが?「小田巻き蒸し」です。
具もそのまま一緒。うどんが入ったら「小田巻き蒸し」です。夜食や身体が弱っている時などには特に喜ばれます。
小田巻蒸.jpg10月の夜1「和食の入口」は終了しましたが、11月は現在募集中です。ぜひスケジュールをチェックしてくださいね。

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