９月中旬から１０月末までの夜の部「和食の入口」が終了しました。
今回実習したのは、鯖の味噌煮・かき揚げ・茶碗蒸し・タコの酢の物でした。
その実習中の写真をご紹介します。
まず、鯖の味噌煮を炊きはじめたところです。
背骨の無い３枚おろしの鯖を炊くので、形をキレイに炊き上げる工夫がされています。ご家庭ではここまでする必要はありませんが、日本料理の調理法のひとつとして参考に見ていただいています。
今回実習したのは、鯖の味噌煮・かき揚げ・茶碗蒸し・タコの酢の物でした。
その実習中の写真をご紹介します。
まず、鯖の味噌煮を炊きはじめたところです。
背骨の無い３枚おろしの鯖を炊くので、形をキレイに炊き上げる工夫がされています。ご家庭ではここまでする必要はありませんが、日本料理の調理法のひとつとして参考に見ていただいています。
次は、揚げたてのかき揚げです。
材料はほんの少しの野菜なので、皆さん「これだけ？」と不安な気持ちだったかと思いますが、大量に出来てしまうので、結局試食とは別に１人３、４つお持ち帰りとなりました。このかき揚げは、１１月の体験レッスンでも実習します。衣が薄くてサクサクしたこのかき揚げの作りかたをお教えします。誰でも出来るので大丈夫！
そして、おまけ。
茶碗蒸しの卵液が余ったら、こういう使い方はいかが？「小田巻き蒸し」です。
具もそのまま一緒。うどんが入ったら「小田巻き蒸し」です。夜食や身体が弱っている時などには特に喜ばれます。
１０月の夜１「和食の入口」は終了しましたが、１１月は現在募集中です。ぜひスケジュールをチェックしてくださいね。
材料はほんの少しの野菜なので、皆さん「これだけ？」と不安な気持ちだったかと思いますが、大量に出来てしまうので、結局試食とは別に１人３、４つお持ち帰りとなりました。このかき揚げは、１１月の体験レッスンでも実習します。衣が薄くてサクサクしたこのかき揚げの作りかたをお教えします。誰でも出来るので大丈夫！
そして、おまけ。茶碗蒸しの卵液が余ったら、こういう使い方はいかが？「小田巻き蒸し」です。
具もそのまま一緒。うどんが入ったら「小田巻き蒸し」です。夜食や身体が弱っている時などには特に喜ばれます。
１０月の夜１「和食の入口」は終了しましたが、１１月は現在募集中です。ぜひスケジュールをチェックしてくださいね。
